Hoy he recurrido a las endivias, una verdura que yo siempre he consumido en crudo. Aunque he visto infinidad de platos con endivias cocinadas, nunca me he animado a preparar ninguno, será que no me han resultado atractivos….
Normalmente las preparo como veis en la foto. Limpio las hojas en seco, para que no resulten muy amargas, y las relleno con lo que me apetezca en cada momento. Hoy las he rellenado con aguacate, arroz y frutas deshidratadas, y lo he aliñado con una vinagreta suave.
Es una verdura que admite que se rellene con cualquier cosa: ensaladilla rusa, queso y frutos secos, bonito en conserva con antxoas y tantas otras, lo mismo se puede decir con los aliños o salsas. A vuestro gusto.
A disfrutar,
